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影／大葉大學研發蟲草咖啡 提神養生一起來

大葉大學生物資源學系教授梁志欽與屏東縣給力生物科技有限公司合作，歷時一年，成功開發蟲草咖啡，一方面降低咖啡因，另一方面含有蟲草素成分，提神與養生保健一舉兩得，這個合作案也獲得屏東縣SBIR計畫（小型企業創新研發計畫）補助。

生資系教授梁志欽表示，蟲草咖啡是以咖啡豆當培養基，選用一株北蟲草特殊菌種進行發酵，咖啡豆經過最適培養條件的發酵後，給力生物科技再以獨門配方烘焙製成濾掛式咖啡。實驗發現，隨著發酵時間的增加，咖啡豆的中的蟲草素和腺苷含量會增加，咖啡因和綠原酸含量則會降低，因此蟲草咖啡有蟲草素和腺苷的養生保健成分，咖啡因也比一般咖啡豆低，每天飲用兩杯並不會過量，綠原酸成分的降低也讓咖啡喝起來不會澀。

▲大葉大學生資系梁志欽教授帶領學生研發蟲草咖啡，兼具養生與提神的優勢，未來商機無限。（圖／記者陳雅芳攝，2018.03.19）

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